Ketchup z cukinii

Szał na ketchup z cukinii trwa i słusznie, bo jest on naprawdę pyszny. Kto nie zna i nie robił, niech koniecznie spróbuje. Jeśli lubicie ketchup pikantny to pod koniec dodajcie do niego pieprz i paprykę ostrą. Na jednej porcji ketchupu na pewno nie skończycie. ;) Zapraszam. :)

Wydrukuj

Ketchup z cukinii

Składniki

• 1,5 kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu pestek)
• 400 g cebuli (waga po obraniu)
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• ¾ szklanki octu 10 %
• 400 g koncentratu pomidorowego
  (ja dodałam 200 g passaty pomidorowej i 200 g koncentratu)
• 1,5 łyżki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• Jeśli chcecie wersję na ostro dodatkowo 2 łyżeczki ostrej papryki i łyżeczkę mielonego pieprzu.

Instrukcje

• Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i wydrążamy pestki, ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na 2 godziny. Całość gotujemy na małym ogniu (nie odlewając powstałego soku), do czasu, aż płyn odparuje. Dodajemy ocet, cukier i gotujemy około 40 minut.
• Następnie dodajemy passatę pomidorową lub jeśli nie macie to koncentrat pomidorowy, przyprawy wg uznania (paprykę słodką i ew. ostrą). Gotujemy kolejne 15 minut od czasu do czasu mieszając żeby się nie przypalił, całość blendujemy, w razie potrzeby doprawiamy solą, cukrem i papryką.
• Gorący ketchup przelewamy do słoiczków i zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut i odstawiamy do góry dnem. Smacznego.

Zobacz także inne podobne przepisy:

• Ketchup domowy
• Suszone pomidory
• Przecier pomidorowy
• Pasta paprykowa – ketchup