Seromakowiec

Seromakowiec to połączenie sernika i makowca, jest bardzo smaczny i aromatyczny. Długo zachowuje świeżość i wbrew pozorom przygotowuje się go całkiem szybko. Możecie zrobić go z gotową masą makową, ale ja zachęcam Was do zrobienia domowej (jest zdecydowanie lepsza).

Drukuj Pin

Seromakowiec

Składniki

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej (szklanka 250 ml) – (140 g)
• 1/3 szklanki cukru pudru (40 g)
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18 %
• 80 g masła (zimnego)

Składniki na masę makową:

• 4 szklanki maku
• 3/4 szklanki cukru (140 g)
• 5 jajek
• 100 g rodzynek
• kilka kropli olejku migdałowego (opcjonalnie)

Składniki na masę serową:

• 1 kg białego sera (2-krotnie mielonego lub z wiaderka)
• 1 szkl. drobnego cukru
  
• 6 żółtek
• 5 białek
• 250 g miękkiego masła
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (35 g)
• szczypta soli (do ubijania białek)

Składniki na lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Instrukcje

Ciasto:

• Mąkę i cukier przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, masło i śmietanę. Całość siekamy nożem i po chwili zagniatamy ciasto. Możecie wszystkie składniki umieścić w malakserze. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
• Ciasto wałkujemy (lekko podsypując mąką) i wkładamy do blaszki o wymiarach 24×36 cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekamy około 10 minut.

Masa makowa:

• Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut, odcedzamy na sitku i dwukrotnie mielimy.
• Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy zmielony mak, rodzynki oraz olejek migdałowy.
• Delikatnie mieszamy lub miksujemy na niewielkich obrotach miksera.

Masa serowa:

• Żółtka ucieramy z cukrem i masłem na gładką masę. Dodajemy ser, budyń, a na koniec ubitą pianę z 5 białek z dodatkiem szczypty soli. Delikatnie wymieszać.
• Na podpieczone ciasto wykładamy masę makową, wyrównujemy, a na nią przelewamy masę serową.
• Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 70 minut.
• Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika.
• Studzimy w blaszce. Po wystudzeniu polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Lukier:

• Sok z cytryny dodajemy stopniowo do cukru, mieszamy i w miarę potrzeby dodajemy sok.