Tort z kremem truskawkowym

Zrobiłam ostatnio pierwszy raz w swoim życiu prawdziwy tort urodzinowy, tzn. kiedyś dawno temu próbowałam, ale wylądował w koszu. Od tamtej pory nie wierząc w siebie i swoje zdolności nie podejmowałam kolejnych prób. Natomiast teraz o tort urodzinowy poprosiło mnie dziecko, no i chcąc nie chcąc (bardziej chcąc) prośbę spełniłam. Dziecko zachwycone, ja również i goście także zadowoleni. Dlatego z czystym sumieniem dzielę się z Wami przepisem na cały tort. :)

Wydrukuj

Tort z kremem truskawkowym

Składniki

Składniki na biszkopt rzucany:

• 5 jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki drobnego cukru

Składniki na krem czekoladowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36 %
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mascarpone

Składniki na krem truskawkowy:

• 400 g mascarpone
• 250 g truskawek do zmiksowania
• 150 g truskawek pokrojonych na małe kawałki
• 1 łyżeczka żelatyny
• 7 łyżek cukru pudru
• 350 ml śmietanki kremówki 36 %

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:

• 400 ml śmietanki 36 %
• 350 ml serka mascarpone

Składniki na poncz:

• 0,5 szklanki przegotowanej wody
• sok z połówki cytryny
• w wersji dla dorosłych dodatkowo 2-3 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

• 220 g dżemu truskawkowego
• truskawki do dekoracji
• starta czekolada do posypania boków

Instrukcje

Biszkopt rzucany:

• Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować brzegów.
• Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy i pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka po dodaniu każdego chwilę miksujemy, na koniec dodajemy przesiane mąki i już delikatnie drewnianą łyżką i szpatułką mieszamy, aż składniki się połączą.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka), następnie tortownicę wyjmujemy i upuszczamy ją na blat z wysokości 40 cm, zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
• Ja do tego tortu upiekłam dwa biszkopty, każdy kroiłam na 3 blaty. Biszkopt na tort najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi.

Krem czekoladowy:

• Czekoladę łamiemy na kawałki do miseczki, zagotowujemy śmietankę i gorącą zalewamy czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści i dokładnie połączy z czekoladą. Studzimy i wstawiamy do lodówki (minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc).
• Śmietankę z czekoladą przelewamy do miski miksera, dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywny krem.

Krem truskawkowy:

• 250 g truskawek blendujemy razem z cukrem, żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, a po chwili dodajemy 3-4 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy do zmiksowanych truskawek.
• Dobrze schłodzoną śmietankę przelewamy do miski, dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywno, dodajemy zmiksowane truskawki i dokładnie mieszamy silikonową łyżką. Gdy masy się połączą dodajemy pokrojone truskawki i delikatnie raz jeszcze mieszamy.

Krem śmietankowy z mascarpone:

• Mocno schłodzoną śmietankę i mocno schłodzony serek umieszczamy w misie miksera i miksujemy, aż powstanie krem.

Poncz:

• wyciśnięty sok z cytryny mieszamy z wodą (w wersji dla dorosłych dodajemy alkohol)

Wykonanie:

• Upieczony biszkopt kroimy ostrym nożem na 3-4 blaty, każdy nasączamy ponczem (ja używałam do tego małego spryskiwacza), ale można to zrobić łyżką.
• Pierwszy blat kładziemy na płaski talerz i smarujemy kremem truskawkowym, następnie kładziemy kolejny blat, który smarujemy dżemem truskawkowym, kolejny blat i warstwa kremu czekoladowego, następny blat i warstwa kremu truskawkowego, na wierzch ostatni blat.
• Górę i boki tortu smarujemy kremem śmietankowym, boki posypujemy startą czekoladą, a wierzch ozdabiamy świeżymi truskawkami. Tort dobrze chłodzimy przed podaniem przez kilka godzin. Smacznego :)