Cofnij
Drukuj Pin

Tort z kremem truskawkowym

Składniki

Składniki na biszkopt rzucany:

  • 5 jajek
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
  • ¾ szklanki drobnego cukru

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250 ml śmietanki kremówki 36 %
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mascarpone

Składniki na krem truskawkowy:

  • 400 g mascarpone
  • 250 g truskawek do zmiksowania
  • 150 g truskawek pokrojonych na małe kawałki
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 350 ml śmietanki kremówki 36 %

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:

  • 400 ml śmietanki 36 %
  • 350 ml serka mascarpone

Składniki na poncz:

  • 0,5 szklanki przegotowanej wody
  • sok z połówki cytryny
  • w wersji dla dorosłych dodatkowo 2-3 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

  • 220 g dżemu truskawkowego
  • truskawki do dekoracji
  • starta czekolada do posypania boków

Instrukcje

Biszkopt rzucany:

  • Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować brzegów.
  • Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy i pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka po dodaniu każdego chwilę miksujemy, na koniec dodajemy przesiane mąki i już delikatnie drewnianą łyżką i szpatułką mieszamy, aż składniki się połączą.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka), następnie tortownicę wyjmujemy i upuszczamy ją na blat z wysokości 40 cm, zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
  • Ja do tego tortu upiekłam dwa biszkopty, każdy kroiłam na 3 blaty. Biszkopt na tort najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi.

Krem czekoladowy:

  • Czekoladę łamiemy na kawałki do miseczki, zagotowujemy śmietankę i gorącą zalewamy czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści i dokładnie połączy z czekoladą. Studzimy i wstawiamy do lodówki (minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc).
  • Śmietankę z czekoladą przelewamy do miski miksera, dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywny krem.

Krem truskawkowy:

  • 250 g truskawek blendujemy razem z cukrem, żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, a po chwili dodajemy 3-4 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy do zmiksowanych truskawek.
  • Dobrze schłodzoną śmietankę przelewamy do miski, dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywno, dodajemy zmiksowane truskawki i dokładnie mieszamy silikonową łyżką. Gdy masy się połączą dodajemy pokrojone truskawki i delikatnie raz jeszcze mieszamy.

Krem śmietankowy z mascarpone:

  • Mocno schłodzoną śmietankę i mocno schłodzony serek umieszczamy w misie miksera i miksujemy, aż powstanie krem.

Poncz:

  • wyciśnięty sok z cytryny mieszamy z wodą (w wersji dla dorosłych dodajemy alkohol)

Wykonanie:

  • Upieczony biszkopt kroimy ostrym nożem na 3-4 blaty, każdy nasączamy ponczem (ja używałam do tego małego spryskiwacza), ale można to zrobić łyżką.
  • Pierwszy blat kładziemy na płaski talerz i smarujemy kremem truskawkowym, następnie kładziemy kolejny blat, który smarujemy dżemem truskawkowym, kolejny blat i warstwa kremu czekoladowego, następny blat i warstwa kremu truskawkowego, na wierzch ostatni blat.
  • Górę i boki tortu smarujemy kremem śmietankowym, boki posypujemy startą czekoladą, a wierzch ozdabiamy świeżymi truskawkami. Tort dobrze chłodzimy przed podaniem przez kilka godzin. Smacznego :)