Malinowa chmurka

Przepis na ciasto, którego chyba nie muszę Wam przedstawiać. Czy jest jeszcze ktoś kto nie jadł malinowej chmurki ?. Malinowa chmurka to przepyszne ciasto na kruchym spodzie z mnóstwem malin. Do tego pyszny krem, a na wierzchu chrupiąca beza i migdałowe płatki. To ciasto jest po prostu pyszne.

Drukuj Pin

Malinowa chmurka

Składniki

Składniki na kruche ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę:

• 3 białka pozostałe z kruchego ciasta
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałowych
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 30 % lub 36 % mocno schłodzonej
• 250 g serka mascarpone mocno schłodzone
• 3 łyżki cukru pudru

Składniki na galaretkę:

• 600 g malin świeże lub mrożone
• 3 galaretki malinowe
• 3,5 szklanki gorącej wody

Instrukcje

Kruche ciasto:

• Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone. Składniki przekładamy do misy miksera i wyrabiamy ciasto. Jeśli robicie to na stolnicy wszystkie składniki przekładamy na stolnicę i siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy.
• Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min.30 minut.
• Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy wielkość formy. Forma o wymiarach 24X34 cm. Najlepiej rozwałkowywać od razu na papierze do pieczenia odrysowując sobie z drugiej strony papieru wielkość formy.
• Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i pieczemy około 15 minut, aż się ładnie zrumieni.
  
• Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika dlatego w razie potrzeby należy skrócić lub wydłużyć pieczenie.
  

Beza:

• Białka umieszczamy w misie miksera, dodajemy szczyptę soli i chwilę miksujemy.
• Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, cały czas miksując. Kiedy zużyjemy cały cukier, a masa będzie lśniąca i pod palcami nie czuć już drobinek cukru, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy już tylko chwilę, do połączenia się składników.
• Tą samą formę w której piekliśmy kruche ciasto, odwracamy do góry dnem wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy przygotowaną bezą i oprószamy płatkami migdałowymi.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 C i pieczemy około 1 h. Każdy piekarnik piecze inaczej dlatego w miarę potrzeby wydłużamy lub skracamy czas pieczenia. beza powinna być chrupka i lekko popękać. Bezę kładziemy na sam wierzch ciasta.
  

Przygotowanie galaretek:

• Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Jeśli używacie mrożonych malin nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, przekładamy je do galaretki, mieszamy i jak tylko galaretka zacznie tężeć przelewamy ją na wcześniej upieczony spód. Wstawiamy do lodówki.
  
• W przypadku świeżych malin, przekładamy je do rozpuszczonej galaretki i jak tylko zacznie tężeć przelewamy na wcześniej upieczony spód. Wstawiamy do lodówki.

Krem:

• Wszystkie składniki na krem przekładamy do misy miksera i miksujemy, aż powstanie krem. Kremu nie należy ubijać zbyt długo bo zrobi Wam się słodkie masło.
• Krem przekładamy na galaretkę, delikatnie rozsmarowujemy. Wstawiamy do lodówki.