Cofnij
Drukuj Pin

Malinowa chmurka

Składniki

Składniki na kruche ciasto:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę:

  • 3 białka pozostałe z kruchego ciasta
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 500 ml śmietanki 30 % lub 36 % mocno schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone mocno schłodzone
  • 3 łyżki cukru pudru

Składniki na galaretkę:

  • 600 g malin świeże lub mrożone
  • 3 galaretki malinowe
  • 3,5 szklanki gorącej wody

Instrukcje

Kruche ciasto:

  • Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone. Składniki przekładamy do misy miksera i wyrabiamy ciasto. Jeśli robicie to na stolnicy wszystkie składniki przekładamy na stolnicę i siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy.
  • Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min.30 minut.
  • Schłodzone ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy wielkość formy. Forma o wymiarach 24X34 cm. Najlepiej rozwałkowywać od razu na papierze do pieczenia odrysowując sobie z drugiej strony papieru wielkość formy.
  • Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i pieczemy około 15 minut, aż się ładnie zrumieni.
  • Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika dlatego w razie potrzeby należy skrócić lub wydłużyć pieczenie.

Beza:

  • Białka umieszczamy w misie miksera, dodajemy szczyptę soli i chwilę miksujemy.
  • Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, cały czas miksując. Kiedy zużyjemy cały cukier, a masa będzie lśniąca i pod palcami nie czuć już drobinek cukru, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy już tylko chwilę, do połączenia się składników.
  • Tą samą formę w której piekliśmy kruche ciasto, odwracamy do góry dnem wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy przygotowaną bezą i oprószamy płatkami migdałowymi.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 C i pieczemy około 1 h. Każdy piekarnik piecze inaczej dlatego w miarę potrzeby wydłużamy lub skracamy czas pieczenia. beza powinna być chrupka i lekko popękać. Bezę kładziemy na sam wierzch ciasta.

Przygotowanie galaretek:

  • Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Jeśli używacie mrożonych malin nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, przekładamy je do galaretki, mieszamy i jak tylko galaretka zacznie tężeć przelewamy ją na wcześniej upieczony spód. Wstawiamy do lodówki.
  • W przypadku świeżych malin, przekładamy je do rozpuszczonej galaretki i jak tylko zacznie tężeć przelewamy na wcześniej upieczony spód. Wstawiamy do lodówki.

Krem:

  • Wszystkie składniki na krem przekładamy do misy miksera i miksujemy, aż powstanie krem. Kremu nie należy ubijać zbyt długo bo zrobi Wam się słodkie masło.
  • Krem przekładamy na galaretkę, delikatnie rozsmarowujemy. Wstawiamy do lodówki.