Ciasto serowo-brzoskwniowe

Delikatne, kremowe, przekładane ciasto z dodatkiem brzoskwiń. Biszkopt przekładany masą budyniową i masą serową. Ciasto, którego zrobienie wymaga odrobinę więcej pracy, ale zapewniam Was, że efekt jest tego wart. Ciasto serowo – brzoskwiniowe to ciasto, które każdego kolejnego dnia smakuje dużo lepiej. Z każdym zjedzonym kawałkiem szkoda, że już się kończy.

Wydrukuj

Ciasto serowo-brzoskwniowe

Składniki

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru szklanka 250 ml

Składniki na masę budyniową:

• 4 szklanki mleka 1 litr
• 2 budynie waniliowe 2×60 g
• 250 g masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu dwukrotnie mielonego lub (np. z wiaderka)
• 300 ml śmietany 30 % lub 36 % mocno schłodzonej
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 puszka brzoskwiń lub 1 kg świeżych
• 1/2 szklanki zklanki cukru

Dodatkowo:

• 100 g wiórków kokosowych
• 250 g herbatników kakaowych (np. Petitki)

Instrukcje

Biszkopt:

• Piekarnik nagrzewamy do 170 C, formę o wymiarach 23×36 smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.
• Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka i delikatnie miksujemy. Mąkę z proszkiem przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek, delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 35-45 minut.

Masa budyniowa:

• Budyń gotujemy na mleku z dodatkiem cukru, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia.
• Masło ucieramy i stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Pod koniec dodajemy 2 łyżki soku z cytryny.
• Masę budyniową wykładamy na wystudzony biszkopt, a na nim układamy ciasteczka. Wstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

• Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, odstawiamy do lekkiego stężenia.
• Brzoskwinie osączamy z zalewy i kroimy w kawałki. Świeże obieramy ze skórki i kroimy na kawałki.
• Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i na koniec twaróg. Dodajemy lekko tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie. Całość wykładamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.
• Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni (uwaga bo łatwo je spalić), studzimy i posypujemy wierzch ciasta. Smacznego.