Kruche ciasto z wiśniami

Pyszne, delikatne, lekko kwaśne i kruche ciasto. W wersji oryginalnej piana z białek była na wierzchu, ale tym razem byłam wyjątkowo roztargniona i o drugim kawałku ciasta czekającym w lodówce przypomniałam sobie po kilku minutach. ;).

Wydrukuj

Kruche ciasto z wiśniami

Składniki

Składniki na ciasto:

• 3 i ½ szklanki mąki krupczatki
• 5 żółtek
• ¾ szklanki cukru pudru
• 250 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na pianę:

• 5 białek
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 40 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 800 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Instrukcje

• Masło chwilę ucieramy i dodajemy cukier puder.
• Następnie dodajemy żółtka oraz śmietanę, cały czas miksując ciasto.
• Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto najlepiej przygotować sobie dzień wcześniej.
• Formę o wymiarach 24 X 30 wykładamy papierem do pieczenia. Część ciasta ścieramy na dno formy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C, podpiekamy około 20 minut.
• Wiśnie posypujemy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, wykładamy na podpieczony spód.
• Na owoce ścieramy drugi kawałek ciasta.
• Białka ubijamy na sztywno dodajemy stopniowo cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy i wykładamy na wierzch ciasta.
• Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 45 minut. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem. Smacznego.