Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Zaczął się sezon na rabarbar, a ja uwielbiam połączenie słodkiego z kwaśnym. Dzisiaj przepis na właśnie takie ciasto, które jest bardzo puszyste, lekko słodkie, przełamane kwaśnym rabarbarem. Ci którzy chcą uniknąć dodatkowych kalorii mogą zrezygnować z dodania kruszonki. Zapraszam po drugi przepis na ciasto z rabarbarem. :)

Drukuj Pin

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Składniki

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 5 żółtek
• 2 łyżki oleju
• 100 g cukru
• 2 budynie śmietankowe (120 g)
• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na pianę:

• 5 białek
• 150 g cukru

Składniki na kruszonkę:

• 50 g schłodzonego masła
• 75 g mąki
• 50 g cukru pudru

Dodatkowo:

• 700 g rabarbaru

Instrukcje

• Masło na kruszonkę siekamy i mieszamy z mąką i cukrem. Rozcieramy palcami do uzyskania konsystencji piasku. Wkładamy do lodówki.
• Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki.
• Masło ucieramy ze śmietaną i olejem, dodajemy żółtka i cukier. Miksujemy do czasu, aż składniki dokładnie się połączą.
• Budyń, mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko i dodajemy do utartej masy, miksujemy i wykładamy do formy o wymiarach 30X26, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
• Na wierz wykładamy pokrojony rabarbar.
• Białka ubijamy ze szczyptą soli, kiedy białka są sztywne stopniowo dodajemy cukier. Ubite białka wykładamy na rabarbar, całość posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez około godzinę, jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni możemy przykryć go folią spożywczą.