Ciasto „Pani Walewska”
Kochani życzę Wam wszystkim szampańskiej zabawy, a w Nowym 2016 Roku samych sukcesów, nie tylko kulinarnych. A żeby osłodzić sobie jeszcze bardziej sylwestrową zabawę zapraszam Was na pyszne ciasto.
Ciasto „Pani Walewska”
Składniki
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 0,5 szkl. cukru pudru
- 6 żółtek
- 200 g masła
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 słoiczki powideł śliwkowych (około 320 g 1 słoiczek)
Składniki na masę bezową:
- 3 białka
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Składniki na masę kremową:
- 500 ml mleka
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
Instrukcje
- Na stolnicę przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy masło i drobno siekamy nożem. Dokładamy pozostałe składniki i szybko zagniatamy ciasto. Możemy wrzucić wszystkie składniki do malaksera i dokładnie wyrobić ciasto. Dzielimy je na pół, każdy kawałek owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny, ew. na godzinę do zamrażarki.
- Formę o wymiarach 23 X35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkować na wielkość blaszki i wyłożyć na spód. Posmarować ulubionym dżemem, (ja użyłam 2 słoiczków powideł śliwkowych bez cukru (320 g słoiczek ). Następnie wykładamy masę bezową. Wierzch posypujemy 60 g płatków migdałowych.
- Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier a kiedy białka będą sztywne dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.
- Pieczemy w temperaturze 175 C przez około 40 minut. Jeśli mamy dwie blaszki takiej samej wielkości możemy upiec obydwa ciasta jednoczenie (z funkcją termoobiegu), a jeśli nie to każdy placek pieczemy oddzielnie.
- Upieczone i wystudzone placki przekładamy masą kremową.
- Połowę cukru zagotowujemy z cukrem. Drugą szklankę mleka mieszamy dokładnie z żółtkami i mąką, wlewamy do gotującego się mleka i chwilę gotujemy, cały czas mieszając. Studzimy przykryte folią spożywczą.
- Masło miksujemy i stopniowo dodajemy ostudzoną masę. Tak przygotowanym kremem przekładamy wcześniej upieczone placki. Odstawiamy w chłodne i miejsce i zostawiamy na minimum 2-3 godziny.
