Pyzy z mięsem.
Pyzy z mięsem w końcu przepis idealny. Długo szukałam przepisu na pyzy, który będzie prosty, a pyzy będą najsmaczniejsze. Pyzy wg tego przepisu są delikatne i nie rozpadają się. Do przygotowania farszu możecie użyć zarówno mięsa z rosołu jak i mięsa ugotowanego specjalnie na pyzy. Do przygotowania pyz najlepiej użyć ziemniaków mączystych. Z podanych składników wyszły 22 sztuki.
Pyzy z mięsem.
Porcje 22 szt.
Składniki
Składniki na nadzienie:
- 400 g mięsa z rosołu lub ugotowanej wieprzowiny (może być łopatka, karkówka, drób lub wołowina)
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 łyżki masła może być klarowane
- pieprz
- 2 łyżki bułki tartej
- sól
- 1 łyżeczka tymianku
Składniki na ciasto:
- 500 g ziemniaków ugotowanych
- 500 g ziemniaków surowych
- 1 jajko
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól do smaku
Instrukcje
Farsz:
- Jeśli do farszu używacie mięsa z rosołu ok.500 g mięsa mielimy.
- W innym przypadku gdy używacie innego mięsa. Mięso gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i soli.
- Następnie mięso mielimy w maszynce. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażoną na maśle. Jeśli lubicie cebulę również możemy zmielić. (wg uznania).
- Farsz doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Dodajemy jajko, bułkę tartą i dokładnie mieszamy.
Ciasto:
- 500 g ziemniaków gotujemy i przeciskamy przez praskę.
- 500 g ziemniaków surowych ścieramy na tarce, przekładamy na sitko i odciskamy z nadmiaru wody. Zlewamy wodę i pozostałą skrobię na dnie miski dodajemy do ciasta.
- Ugotowane zimne ziemniaki dodajemy do surowych. Wbijamy jajko, obie mąki i wyrabiamy ciasto.
- Ręce delikatnie oprószamy mąką ziemniaczaną, następnie odrywamy kawałki ciasta. spłaszczamy je, a na środek dajemy farsz mięsny (około 1 łyżeczki). Formujemy kulkę.
- W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją. Następnie wkładamy pyzy i gotujemy je na wolnym ogniu około 6 minut (od chwili wypłynięcia).
- Pyzy podajemy z przesmażoną cebulką, boczkiem lub same.
