Jeśli do farszu używacie mięsa z rosołu ok.500 g mięsa mielimy.

W innym przypadku gdy używacie innego mięsa. Mięso gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i soli.

Następnie mięso mielimy w maszynce. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażoną na maśle. Jeśli lubicie cebulę również możemy zmielić. (wg uznania).

Farsz doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz tymiankiem. Dodajemy jajko, bułkę tartą i dokładnie mieszamy.

500 g ziemniaków gotujemy i przeciskamy przez praskę.

500 g ziemniaków surowych ścieramy na tarce, przekładamy na sitko i odciskamy z nadmiaru wody. Zlewamy wodę i pozostałą skrobię na dnie miski dodajemy do ciasta.

Ugotowane zimne ziemniaki dodajemy do surowych. Wbijamy jajko, obie mąki i wyrabiamy ciasto.

Ręce delikatnie oprószamy mąką ziemniaczaną, następnie odrywamy kawałki ciasta. spłaszczamy je, a na środek dajemy farsz mięsny (około 1 łyżeczki). Formujemy kulkę.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją. Następnie wkładamy pyzy i gotujemy je na wolnym ogniu około 6 minut (od chwili wypłynięcia).

Pyzy podajemy z przesmażoną cebulką, boczkiem lub same.