Polędwiczka peklowana – domowa
Na blogu znajdziecie już przepis na szynkę peklowaną, która cieszy się sporym powodzeniem. Dlatego dzisiaj zapraszam Was do przygotowania polędwiczki peklowanej, idealna na kanapki. Zróbcie ją koniecznie, a może znajdzie się również na świątecznym stole.
Polędwiczka peklowana domowa
Składniki
- 2 polędwiczki
Składniki na zalewę:
- 2 łyżki soli peklowej
- 1 litr wody
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3-4 ząbki czosnku
Dodatkowo do obtoczenia:
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie)
Instrukcje
Zalewa:
- Do przegotowanej lekko przestudzonej wody dodajemy składniki na zalew. Dokładnie mieszamy żeby sól się dobrze rozpuściła, studzimy.
- Wkładamy polędwiczki (np.do garnka lub miski), mięso musi być przykryte zalewą, jeśli nie jest należy dorobić więcej zalewy. Odstawiamy w chłodne miejsce (lodówka) na 3 dni. Raz dziennie obracamy mięso w garnku.
- Po trzech dniach mięso wyjmujemy z zalewy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Na blat lub deskę równomiernie rozsypujemy sól, czosnek oraz słodką paprykę. Obtaczamy równomiernie polędwiczki.
- Przekładamy do rękawa do pieczenia i szczelnie zamykamy lub do szczelnie zamykanego naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 C i pieczemy około 90 minut.
Podziel się:
Zobacz także