Ciasteczka kruszymy lub blendujemy na drobny piasek, następnie dodajemy rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i wykładamy dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszka o wymiarach 27×19 lub okrągłej o średnicy 25 cm.Schładzamy. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Następnie dolewamy gorącą wodę i mieszamy żeby się dokładnie rozpuściła, lekko studzimy.
Mascarpone miksujemy ze śmietanką na sztywno. Następnie dodajemy zmielony biały ser, delikatnie mieszamy na niewielkich obrotach miksera. Dodajemy cukier puder wg uznania. Następnie przestudzoną żelatynę i miksujemy aż się połączy z masą.
Następnie 3 połówki brzoskwiń pokrojone na mniejsze kawałki, delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do formy ze spodem ciasteczkowym. Wkładamy do lodówki.
Syrop z brzoskwiń podgrzewamy (nie gotujemy) następnie dodajemy galaretki i dokładnie mieszamy, aż się rozpuszczą. Studzimy i dodajemy pulpę z mango. Całość przelewamy na masę serową i wstawiamy do lodówki, aż mocno stężeje.
Połówki brzoskwiń osuszamy ręcznikiem papierowym i układamy na desce. Czekoladę roztapiamy i przelewamy do woreczka, odcinamy koniec i rysujemy czekoladą paski na brzoskwiniach oraz oczka pszczółek.
Robimy nacięcia na brzoskwiniach i wkładamy w miejsce skrzydełek płatki migdałowe. Całość schładzamy przed podaniem.
Zobacz także