Pyszne pączki z ziemniakami

Jak karnawał to karnawał …zapraszam na pyszne pączki. Dzięki dodatkowi ziemniaków są wilgotne i naprawdę doskonałe.
Pyszne pączki z ziemniakami
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 200 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
- 80 g roztopionego masła
- 50 g drobnego cukru
- 3 całe jajka + 1 żółtko
- 50 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka wódki lub spirytusu
- olej rzepakowy do smażenia
Instrukcje
- Z drożdży łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i całego mleka robimy rozczyn i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
- Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, ziemniaki, pozostały cukier, wódkę i wyrośnięty rozczyn.
- Dokładanie wyrabiamy mikserem, pod koniec dodajemy rozpuszczone masło.
- Wyrabiamy jeszcze kilka minut, aż wszystkie składniki się dokładnie połączą.
- Oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 h.
- Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość około 1 cm.
- Wykrawamy kółka o dowolnej średnicy. (np.szklanką). Możemy je nadziewać dżemem lub powidłami np. śliwkowymi, albo smażyć bez nadzienia. Pączki możemy nadziewać po upieczeniu specjalną szprycą.
- Gotowe pączki ponownie odstawiamy na stolnicę oprószoną mąką na około 30-40 minut.
- Pączki smażymy na niezbyt gorącym tłuszczu przez min.3-4 minuty, aby nie były w środku surowe. Wymaga to odrobinę cierpliwości.
- Studzimy (jeśli jeszcze mamy co) :) i posypujemy cukrem pudrem.
