Pulled pork – szarpana wieprzowina

Pulled pork, wieprzowina długo pieczona. Mięso, które po upieczeniu jest wyjątkowo delikatne i miękkie. Świetnie pasuje do kanapek, wszelkiego rodzaju tortilli czy pit. Pasuje idealnie na ciepło jak i na zimno. Można pokroić je na grube plastry, polać powstałym podczas pieczenia sosem i podać z ulubionymi dodatkami jak ziemniaki czy kasza. Samo przygotowanie jej nie zajmie Wam dużo czasu, podczas pieczenia nie trzeba w ogóle do niej zaglądać. Zróbcie chociaż raz, a z pewnością wrócicie do tego przepisu. Upieczona w ten sposób wieprzowina będzie idealnym daniem na uroczysty obiad.

Wydrukuj

Pulled pork – szarpana wieprzowina

Składniki

• 2,5 kg łopatki wieprzowej

Składniki na marynatę:

• 1 łyżeczka chilli (opcjonalnie)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
• 1 łyżka soli
• 6 płaskich łyżek brązowego cukru
• 1 średnia cebula pokrojona na kawałki
• 4-5 ząbków czosnku

Składniki na solankę:

• 2 l wody
• 5 płaskich łyżek brązowego cukru
• 3 płaskie łyżki soli
• 3 łyżki marynaty
• 3 liście laurowe

Instrukcje

• Składniki na marynatę umieszczamy w blenderze i całość miksujemy na pastę.
• Składniki na solankę wkładamy do garnka i całość zagotowujemy, odstawiamy do wystudzenia.
• Umyte mięso przekładamy do dużego garnka i zalewamy solanką, wstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce i zostawiamy na całą noc. Dobrze jest odwrócić mięso kilka razy żeby solanka pokryła je w całości.
• Mięso wyciągamy i przekładamy do brytfanki, na wierzch rozsmarowujemy marynatę, przykrywamy naczynie folia aluminiowa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Pieczemy 9-10 godzin. Godzinę przed końcem pieczenia odkrywamy mięso i zwiększamy temperaturę do 140 C.