Cofnij
Drukuj Pin

Pulled pork - szarpana wieprzowina

Składniki

  • 2,5 kg łopatki wieprzowej

Składniki na marynatę:

  • 1 łyżeczka chilli (opcjonalnie)
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
  • 1 łyżka soli
  • 6 płaskich łyżek brązowego cukru
  • 1 średnia cebula pokrojona na kawałki
  • 4-5 ząbków czosnku

Składniki na solankę:

  • 2 l wody
  • 5 płaskich łyżek brązowego cukru
  • 3 płaskie łyżki soli
  • 3 łyżki marynaty
  • 3 liście laurowe

Instrukcje

  • Składniki na marynatę umieszczamy w blenderze i całość miksujemy na pastę.
  • Składniki na solankę wkładamy do garnka i całość zagotowujemy, odstawiamy do wystudzenia.
  • Umyte mięso przekładamy do dużego garnka i zalewamy solanką, wstawiamy do lodówki lub w zimne miejsce i zostawiamy na całą noc. Dobrze jest odwrócić mięso kilka razy żeby solanka pokryła je w całości.
  • Mięso wyciągamy i przekładamy do brytfanki, na wierzch rozsmarowujemy marynatę, przykrywamy naczynie folia aluminiowa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Pieczemy 9-10 godzin. Godzinę przed końcem pieczenia odkrywamy mięso i zwiększamy temperaturę do 140 C.