Metrowiec.

Przepis na metrowiec dostałam od mojej cioci, która dawniej robiła je na wiele rodzinnych uroczystości. Pamiętam z dzieciństwa jego smak, a jadłam metrowca jakieś dobre kilkanaście lat temu. Kiedyś zrobienie tego ciasta wydawało mi się bardzo trudne jednak wbrew pozorom jest banalnie proste. Ciasto z kremem na bazie masła i budyniu, który jest bardzo puszysty i delikatny. Krem budyniowy idealnie pasuje do ciasta z dodatkiem oleju. Ciasto polane mocno czekoladową polewą. Zdecydowanie smak dzieciństwa. Ciasto, które w wielu domach pewnie jest zapomniane jednak zachęcam Was do jego zrobienia. Jest naprawdę pyszne, ale uwaga wychodzi go naprawdę dużo. :)

Wydrukuj

Metrowiec.

Składniki

Składniki na ciasto jasne:

• 3 duże jajka
• 150 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 8 łyżek oleju
• 8 łyżek wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z górką
• szczypta soli

Składniki na ciasto ciemne:

• 3 duże jajka
• 150 g cukru
• 8 łyżek oleju
• 8 łyżek wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z górką
• 200 g mąki pszennej odejmujemy 2 łyżki i w to miejsce wsypujemy kakao
• 2 łyżki kakao
• 1 szczypta soli

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 40 g mąki ziemniaczanej t.j. 2 czubate łyżki
• 4 żółtka
• 80 g cukru t.j. 6 łyżek
• 300 g masła 82 %

Składniki na polewę:

• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 60 g kakao
• 6 łyżek mleka

Instrukcje

Ciasto jasne :

• Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier (cały czas miksując). Miksujemy do czasu, aż cukier się rozpuści.
• Następnie kolejno dodajemy żółtka. Chwilę miksujemy, aż składniki się połączą.
• Cały czas miksując dodajemy wodę oraz olej.
• Na koniec dodajemy przesianą przez sitko mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników lub delikatnie mieszamy łyżką.
• Ciasto przekładamy do formy (keksówki) o wymiarach 30 cm x 8 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (grzałka góra – dół) i pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce.

Ciasto ciemne:

• Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier (cały czas miksując). Miksujemy do czasu, aż cukier się rozpuści.
• Następnie kolejno dodajemy żółtka. Chwilę miksujemy, aż składniki się połączą.
• Cały czas miksując dodajemy wodę oraz olej.
• Na koniec dodajemy przesianą przez sitko mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
• Ciasto przekładamy do formy (keksówki) o wymiarach 30 cm x 8 cm oprószonej mąką.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (grzałka góra – dół) i pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce.

Krem:

• 1,5 szklanki mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy żółtka oraz mąkę ziemniaczaną.
• Do gotującego się mleka wlewamy masę z żółtkami i cały czas mieszając rózgą gotujemy na małym ogniu do czasu, aż budyń zgęstnieje.
• Przykrywamy folią spożywczą tak żeby folia dotykała do budyniu wtedy nie zrobi cię kożuch. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Budyń najlepiej przygotować dzień wcześniej.
• Miękkie masło ubijamy na jasną puszystą masę, następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy budyń. Cały czas miksując, aż powstanie puszysty krem.

Polewa:

• Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w garnku i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Nie gotujemy. Kiedy składniki się połączą odstawiamy do przestudzenia.

Wykonanie:

• Ciasto kroimy na kromki około 1,5 cm. Każdą kromkę smarujemy kremem i składamy w całość. Raz jasne raz ciemne.
  
• Jeśli zostanie nam krem smarujemy nim wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki na min. godzinę.
  
• Ciasto polewamy schłodzoną polewą, Kroimy w ukośne kawałki.