Cofnij
Drukuj Pin

Metrowiec.

Składniki

Składniki na ciasto jasne:

  • 3 duże jajka
  • 150 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 8 łyżek oleju
  • 8 łyżek wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia z górką
  • szczypta soli

Składniki na ciasto ciemne:

  • 3 duże jajka
  • 150 g cukru
  • 8 łyżek oleju
  • 8 łyżek wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia z górką
  • 200 g mąki pszennej odejmujemy 2 łyżki i w to miejsce wsypujemy kakao
  • 2 łyżki kakao
  • 1 szczypta soli

Składniki na krem:

  • 2 szklanki mleka
  • 40 g mąki ziemniaczanej t.j. 2 czubate łyżki
  • 4 żółtka
  • 80 g cukru t.j. 6 łyżek
  • 300 g masła 82 %

Składniki na polewę:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 60 g kakao
  • 6 łyżek mleka

Instrukcje

Ciasto jasne :

  • Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier (cały czas miksując). Miksujemy do czasu, aż cukier się rozpuści.
  • Następnie kolejno dodajemy żółtka. Chwilę miksujemy, aż składniki się połączą.
  • Cały czas miksując dodajemy wodę oraz olej.
  • Na koniec dodajemy przesianą przez sitko mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników lub delikatnie mieszamy łyżką.
  • Ciasto przekładamy do formy (keksówki) o wymiarach 30 cm x 8 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (grzałka góra - dół) i pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce.

Ciasto ciemne:

  • Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier (cały czas miksując). Miksujemy do czasu, aż cukier się rozpuści.
  • Następnie kolejno dodajemy żółtka. Chwilę miksujemy, aż składniki się połączą.
  • Cały czas miksując dodajemy wodę oraz olej.
  • Na koniec dodajemy przesianą przez sitko mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.
  • Ciasto przekładamy do formy (keksówki) o wymiarach 30 cm x 8 cm oprószonej mąką.
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (grzałka góra - dół) i pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce.

Krem:

  • 1,5 szklanki mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy żółtka oraz mąkę ziemniaczaną.
  • Do gotującego się mleka wlewamy masę z żółtkami i cały czas mieszając rózgą gotujemy na małym ogniu do czasu, aż budyń zgęstnieje.
  • Przykrywamy folią spożywczą tak żeby folia dotykała do budyniu wtedy nie zrobi cię kożuch. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Budyń najlepiej przygotować dzień wcześniej.
  • Miękkie masło ubijamy na jasną puszystą masę, następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy budyń. Cały czas miksując, aż powstanie puszysty krem.

Polewa:

  • Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w garnku i podgrzewamy na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Nie gotujemy. Kiedy składniki się połączą odstawiamy do przestudzenia.

Wykonanie:

  • Ciasto kroimy na kromki około 1,5 cm. Każdą kromkę smarujemy kremem i składamy w całość. Raz jasne raz ciemne.
  • Jeśli zostanie nam krem smarujemy nim wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki na min. godzinę.
  • Ciasto polewamy schłodzoną polewą, Kroimy w ukośne kawałki.