Mazurek z kremem czekoladowo-hibiskusowym
Mazurek to ciasto, które zawsze pojawia się na Wielkanoc. Pięknie przystrojony, słodki, na kruchym spodzie. Dzisiaj zupełnie nowy przepis, który powstał dość spontanicznie w mojej kuchni. Dzięki dodatkowi hibiskusa nie jest zbyt słodki mimo białej czekolady. Ozdobiony mini bezikami i owocami liofilizowanymi.
Mazurek z kremem czekoladowo-hibiskusowym
Składniki
Kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki krupczatki
- ½ szklanki cukru pudru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18% lub 22%
Składniki na krem:
- 500 ml śmietanki 30%
- 160 g białej czekolady
- 40 g kwiatów hibiskusa
- 1-2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- mini beziki
- owoce liofilizowane
Instrukcje
Kruche ciasto:
- Wszystkie składniki wykładamy na stolnicę i szybko zagniatamy na gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Jeśli zostanie Wam ciasto, z reszty można upiec kruche ciasteczka.
- Po tym czasie odrywamy małe kawałki ciasta i wylepiamy nim foremkę 35x11x2,5 cm. Nakłuwamy widelcem, wykładamy folią aluminiową i obciążamy grochem.
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20 minut. 5 minut przed końcem zdejmujemy folię z grochem. Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika , ciasto ma być rumiane.
Krem:
- Kremówkę wlewamy do garnka, podgrzewamy mocno, zdejmujemy z palnika i dodajemy do niej suszone kwiaty hibiskusa, mieszamy i przykrywamy. Po godzinie lub dwóch, odcedzić na sicie, kwiaty nie będą nam już potrzebne.
- Ponownie podgrzewamy, nie gotując. Zdejmujemy z palnika i dodajemy czekoladę, mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
- Na drugi dzień przekładamy masę do misy miksera, dodajemy cukier puder w miarę potrzeby i ubijamy na krem.
- Tak przygotowanym kremem smarujemy wcześniej podpieczony spód do mazurka, Schładzamy kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy.
Podziel się:
