Fasolka szparagowa z marchewką i pomidorami
Zapraszam dzisiaj na pyszną fasolkę szparagową z dodatkiem marchewki i pomidorów. Super pomysł na danie obiadowe lub na szybką przekąskę. Robi się ją całkiem szybko. :)
Fasolka szparagowa z marchewką i pomidorami
Składniki
- 1 kg fasolki szparagowej (może być żółta lub zielona)
- 2 średnie cebule (np. cukrowa)
- kilka marchewek (około 20 g)
- 1 łyżka masła lub 2 oleju
- 0,5 l passaty pomidorowej
- sól
- pieprz
- cukier
- 2 łyżki natki pietruszki
Instrukcje
- Fasolkę dokładnie myjemy, odcinamy końce i kroimy na 2-3 cm kawałki. Wrzucamy do sporej ilości lekko posolonej wody i gotujemy do miękkości.
- W tym czasie kiedy fasolka się gotuje, w drugim garnku rozpuszczamy tłuszcz i podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka (lekko rumieniąc), dodajemy marchewkę startą na dużych oczkach i całość dusimy do miękkości.
- Pod koniec dodajemy passatę pomidorową ( jeśli nie macie passaty, możecie do oddzielnego garnka wrzucić 1 kg pomidorów wcześniej sparzonych i obranych ze skórki. Dusić je tak długo, aż się rozpadną, a płyn odparuje. Pomidory przetrzeć przez sitko). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ew. odrobiną cukru.
- Ugotowaną fasolkę odcedzamy, dodajemy do niej uduszoną marchewkę i cebulkę. Całość delikatnie mieszamy. Posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego
