Drożdżówki z rabarbarem.

Servings: 16

Składniki

Składniki na drożdżówki:

500 g mąki pszennej
250 ml mleka
14 g drożdży suchych lub 50 g świeżych
2 łyżki miodu
1 szczypta soli
3 łyżki cukru
100 g masła roztopione (wystudzone)
2 jajka

Dodatkowo:

1 jajko
cukier puder
7-8 gałązek rabarbaru
2 łyżki brązowego cukru lub białego

Instrukcje

Drożdżówki:

Do miski wkładamy mąkę, jajka, drożdże, cukier, miód, sól, mleko oraz masło.
W przypadku jeśli używacie świeżych drożdży należy zrobić rozczyn. Tzn. w osobnej misce mieszamy mleko z dodatkiem drożdży łyżki cukru i łyżki mąki (odstawiamy na 15 minut.)
Całość dokładnie wyrabiamy, ciasto jest dość rzadkie, ale takie ma być (nie ma porzeby dodawania mąki).
Wyrobione ciasto oprószamy z wierzchu odrobiną mąki i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną niewielką ilością mąki. Chwilę wyrabiamy tak żeby tylko nie kleiło się z wierzchu.
Odcinamy nożem lub odrywamy kawałki ciasta (każdy kawałek około 68 g – ja zawsze ważę żeby drożdżówki miały podobną wielkość.
Formujemy okrągłe bułeczki i zostawiamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki urosną więc muszą mieć odstępy między sobą.
Odstawiamy na 15 minut (przykryte ściereczką. Po tym czasie robimy szklanką wgłębienie w drożdżówce (szklankę maczamy w mące żeby nie przykleiła nam się do ciasta).
Do każdego wgłębienia wkładamy wcześniej przygotowany rabarbar i posypujemy 2-3 szczyptami cukru. Jeśli lubicie bardziej słodkie lub macie wyjątkowo kwaśny rabarbar możecie dać go więcej (wg uznania).
Odstawiamy jeszcze na 5 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 C (grzałka z termoobiegiem).
Po około 5 minutach ugniatamy deliaktnie rabarbar w drożdżówce ( w innym wypadku podniesie się mocno podczas pieczenia) a brzeg ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Drożdżówki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut. Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika, dlatego trzeba go kontrolować. Bułki powinny mieć rumiany kolor.
Upieczone bułki oprószamy cukrem puder. Smacznego. :)

Rabarbar:

Rabarbar myjemy i kroimy na 0,5 cm kawałki.

Uwagi

Kilka bułek upiekłam w inny sposób ponieważ moje dziecko nie lubi kawałków rabarbaru. Dlatego część rabarbaru wrzuciłam do garnka, dodałam 4 łyżki wody, cukier do smaku i lekko całość poddusiłam. Następnie ostudziłam i takim musem nadziewałam drożdżówki. Są mniej atrakcyjne jeśli chodzi o wygląd natomiast smakują równie dobrze.