Drożdżówki z makiem.

Dzisiaj sprawdzony przepis na pyszne drożdżówki z makiem. Drożdżówki z masą makową, w której znajdziecie orzechy, rodzynki, żurawinę i oczywiście skórkę pomarańczową. Możecie przygotować je z masą gotową (z puszki) jednak ja zachęcam Was do zrobienia masy własnoręcznie. Przepis na skórkę pomarańczową znajdziecie tu : jak zrobić skórkę pomarańczową.

Drukuj Pin

Drożdżówki z makiem.

Porcje 12

Składniki

Składniki na masę makową :

• 2 szklanki maku (u mnie mak mielony) szklanka 250 ml
• mleko lub woda
• 2 białka
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskie, laskowe lub migdały
• ⅓ szklanki skórki pomarańczowej
• ⅓ szklanki rodzynek
• ⅓ szklanki suszonej żurawiny opcjonalnie
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 laska wanilii (ziarenka) lub łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 60 g cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 1 torebka 7 g drożdży suszonych
• 60 g masła miękkiego
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bułek

Instrukcje

Masa makowa:

• Mak zalewamy mlekiem lub wodą tak żeby przykryć całość i gotujemy około 15 minut. Następnie w przypadku jeśli używacie całego maku, należy go dobrze osączyć na sicie, a następnie zmielić 2 lub 3 razy.
• Jeśli używacie maku mielonego, wystarczy przelać go na gęste sitko i dobrze osączyć. Ja zostawiłam w chłodnym miejscu na całą noc. Jeśli jest nadal mocno wilgotny należy go odcisnąć przez gazę.
• Do garnka z grubym dnem przekładamy masło, miód i cukier. Rozpuszczamy i wsypujemy zmielony mak, następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy, chwilę smażymy. Odstawiamy do wystudzenia.
• Przed użyciem masy makowej, ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie mieszamy z masą makową.

Ciasto:

• Do garnka wlewamy mleko, rozkruszone drożdże, cukier, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Jeśli korzystacie z suszonych drożdży nie przygotowujemy wcześniej rozczynu.
• Do misy miksera wrzucamy pozostałe składniki i dodajemy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
• Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy wyjąć je na blat oprószony mąką i rozwałkować prostokąt. Około 60×40 cm.
• Masę makową przekładamy na ciasto i rozsmarowujemy równomiernie. Zwijamy w rulon, który kroimy ostrym nożem na mniej więcej 4 cm kawałki.
• Bułeczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nożem lub drewnianą łyżką przez środek robimy wgłębienie.
• Bułki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia. Ja swoje bułki piekłam na 2 blaszkach. Piekłam osobno, 2 blaszka spokojnie może poczekać.
• Przed pieczeniem smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C (piekarnik góra-dół) i pieczemy około 20 minut, do czasu, aż się ładnie zrumienią.
• Bułki studzimy i lukrujemy.