Name: Barszcz biały z ziemniakami
Ingredients: 4 kawałki surowej białej kiełbasy; 30 dag cienkiej kiełbasy wędzonej (ulubionej); 4 jajka ugotowane na twardo; 4 średnie ziemniaki; 100 ml śmietanki 18%; 4 kulki ziela angielskiego; 2 liście laurowe; 4 ząbki czosnku; 1 łyżka majeranku; sól; pieprz; około 250 ml domowego zakwasu na barszcz biały; 1 szklanka mąki pszennej razowej; letnia woda (około 500 ml); 1 ząbek czosnku; 2 kulki ziela angielskiego; 1 liść laurowy; 1 mała kromka chleba na zakwasie

Kłopoty techniczne spowodowały, że nie zamieszczałam przez jakiś czas nowych przepisów, ale już wszystko gra więc spieszę z nowym przepisem na wyśmienity barszcz biały z ziemniakami i jajkiem. Ja najbardziej lubię taką wersję. Na Wielkanoc gotuję go na wywarze ze schabu z kością z dodatkiem chrzanu i bez ziemniaków.

Wydrukuj

Barszcz biały z ziemniakami

Składniki

4 kawałki surowej białej kiełbasy
30 dag cienkiej kiełbasy wędzonej (ulubionej)
4 jajka ugotowane na twardo
4 średnie ziemniaki
100 ml śmietanki 18%
4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
sól
pieprz
około 250 ml domowego zakwasu na barszcz biały

Składniki na zakwas:

1 szklanka mąki pszennej razowej
letnia woda (około 500 ml)
1 ząbek czosnku
2 kulki ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 mała kromka chleba na zakwasie

Instrukcje

Do gotującej się wody około (2 litry) wkładamy białą kiełbasę i gotujemy kilka minut. Wyjmujemy z wody, zdejmujemy osłonkę z kiełbasy (flak) i kroimy w plasterki, wrzucamy ponownie do wody, dodajemy pokrojoną kiełbasę wędzoną w plastry lub kostkę. Dokładamy ziele i liść, całość chwilę gotujemy (około 10 minut).
Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy do miękkości. Na koniec wlewamy barszcz biały (barszcz wcześniej mieszamy i przecedzamy przez sitko) wymieszany ze śmietaną, czosnek przeciśnięty przez praskę i zagotowujemy zupę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Ilość barszczu jaką dodamy do zupy zależy od Was, jeśli lubicie bardziej gęstą i kwaśną dodajecie go więcej.
Zupę podajemy z jajkami.
Zakwas na barszcz biały przygotowujemy kilka dni wcześniej. Do słoika lub naczynia kamionkowego wsypujemy mąkę i zalewamy letnią wodą, dokładnie mieszamy, dodajemy czosnek, liść, ziele oraz chleb. Garnek przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 3-4 dniach barszcz powinien ukisnąć, im dłużej będzie stał w ciepłym miejscu tym bardziej będzie kwaśny. Jeśli chcecie przechować go dłużej należy trzymać go w lodówce.

Podziel się:

1 3