Zielone muffinki ze szpinakiem.

Przepis na pyszne muffinki z dodatkiem szpinaku. Bardzo smaczne, zdrowe i łatwe do przygotowania w pięknym zielonym kolorze. Nadają się świetnie na szkolne drugie śniadanie. Jeśli chcecie przygotować wersję de luxe ;) przygotujcie do muffinek krem z mascarpone oraz słodkiej śmietanki. Część muffinek przygotowałam z kremem i owocami. Część zostawiłam na drugie śniadanie do szkoły. Muffinki możecie przygotować razem z dziećmi.

Wydrukuj

Zielone muffinki ze szpinakiem

Servings: 14

Składniki

• 450 g mąki pszennej
• 125 g szpinaku paczka
• 4 jajka
• 140 g cukru cukier można zastąpić ksylitolem
• 220 g oleju rzepakowego
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia płaskie

Składniki na krem:

• 130 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki 30 % lub 36 %
• cukier puder do smaku ilość wg uznania

Dodatkowo:

• owoce do dekoracji

Instrukcje

Muffinki

• Szpinak, olej, jajka, cukier oraz sok z cytryny przekładamy go miski i całość dokładnie blendujemy.
• Następnie dodajemy proszek do pieczenia i mąkę przesiane przez sitko. Mieszamy lub miksujemy do połączenia się składników.
• Do formy na muffinki wkładamy papilotki i masę szpinakową do 3/4 wysokości foremki.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 35 minut. Do suchego patyczka. Czas pieczenia może być różny dla każdego piekarnika dlatego trzeba sprawdzać.

Krem:

• Ilość kremu jaką podałam wystarczy do ozdobienia 5 muffinek.
• Zimne mascarpone, śmietankę oraz cukier puder przekładamy do miski.
• Miksujemy na wysokich obrotach do czasu, aż powstanie gęsty krem.
• Ozdabiamy muffinki kremem i owocami.