W misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec łyżka po łyżce dodajemy cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy przesiewamy mąkę i kakao, całość delikatnie i dokładnie mieszamy łyżka. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 25X30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone.
Ciasto wyjmujemy z formy, odrywamy papier i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu ciasto kroimy na połowę.
Jedną część ciasta wkładamy ponownie do blaszki i nasączamy ponczem. Smarujemy dokładnie powidłami śliwkowymi, a na wierzch wykładamy bitą śmietanę, którą przygotowujemy w następujący sposób:
Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na chwilę, aby napęczniała. Dodajemy kilka łyżek gorącej wody i mieszamy, aż żelatyna dokładnie się rozpuści.
Zimną śmietanę przelewamy do miski i ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder.
Do przestudzonej lekko żelatyny dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy, dzięki temu w masie nie powstaną grudki. Masę z żelatyną dodajemy do reszty śmietany i dokładnie mieszamy.
Na śmietanę wykładamy drugi kawałek ciasta, który również nasączamy ponczem. Ciasto wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy polewę, która posmarujemy wierzch ciasta.
W garnku podgrzewamy śmietankę (nie gotując), dodajemy pokruszoną czekoladę i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Lekko studzimy i wylewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy ponownie do lodówki.
Ciasto możemy ozdobić kleksami ubitej śmietanki. Smacznego :)
Zobacz także