Ciasto: Żółtka ucieramy z cukrem i masłem na jasną, puszystą masę. Pod koniec ucierania dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników.
Ciasto dzielimy na dwie części, (połowa waży około 450 g). Formę o wymiarach 23X36 wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy delikatnie masłem i posypujemy bułką tartą. Połowę ciasta rozmasowujemy na blaszce (nie jest to łatwe ponieważ ciasto się klei i jest gęste, ale przy pomocy lekko wilgotnej łyżki z pewnością sobie poradzicie).
Ciasto pieczemy w 180 C przez około 20-25 minut do czasu, aż się zrumieni.
Drugą blaszkę przygotowujemy w ten sam sposób jednak na wierzch drugiego wykładamy pianę, którą należy przygotować w następujący sposób:
Pianę ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, pod koniec ubijania stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier. Rozsmarowujemy na drugim cieście, a wierzch piany posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 20-25 minut w 180 C. Jeśli macie duży piekarnik możecie piec oba ciasta jednocześnie, lub jedno po drugim.
Żelatynę zalewamy 5 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na kilka minut żeby napęczniała. Zalewamy gorącą wodą 2/3 szklanki i mieszamy do czasu, aż się rozpuści.
Zimną śmietankę miksujemy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy serek mascarpone łyżka po łyżce i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, chwilę miksujemy.
Połowę masy wykładamy na ciasto bez piany i migdałów a następnie wkładamy na kilka minut do lodówki. Wylewamy tężejącą galaretkę malinową i ponownie wkładamy do lodówki na kilka minut. Kiedy galaretka będzie sztywna wykładamy pozostałą masę i całość przykrywamy ciastem z pianą i migdałami. Ciasto wkładamy do lodówki i zostawiamy na 2-3 h a najlepiej na całą noc.
Zobacz także