Kremowy sernik z mascarpone, białą czekoladą i lemon curd.

Przepis na pyszny, kremowy sernik z dodatkiem białej czekolady. Sernik z mascapone i cytrynowym lemon curdem. Nie jest bardzo słodki, a dodatkowo krem cytrynowy świetnie przełamuje słodycz czekolady.

Drukuj Pin

Kremowy sernik z mascarpone, białą czekoladą i lemon curd

Składniki

Składniki na spód:

• 200 g herbatników
• 80 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 500 g mascarpone
• 500 g twarogu sernikowego najlepiej tłusty lub półtłusty zmielony lub zblendowany
• 300 g białej czekolady
• 200 g śmietanki 30 %
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lemon Curd:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 100 g cukru
• 100 g zimnego masła

Dodatkowo:

• owoce do dekoracji

Instrukcje

• Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
• Ciasteczka blendujemy lub kruszymy na piasek. Dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy. Wykładamy do formy o średnicy 24-25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C i pieczemy 5-10 minut, aż się lekko zrumieni. Studzimy.
• Śmietankę przelewamy do garnuszka i mocno podgrzewamy (nie gotujemy) następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy.
• Jajka wbijamy do miseczki lub szklanki i roztrzepujemy widelcem. Ja chwilę zblendowałam tak żeby żółtko połączyło się z białkiem. Odstawiamy.
• Ser mielimy 2 krotnie lub blendujemy. Przekładamy do miski, dodajemy mascapone i mąkę ziemniaczaną. Chwilę miksujemy (tylko do połączenia się składników).
• Następnie dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę i miksujemy tylko chwilę, aż składniki się połączą.
• Następnie stopniowo dodajemy roztrzepane jajka i miksujemy na niskich obrotach miksera tylko do czasu, aż się połączą składniki. Tak żeby nie napowietrzyć masy serowej.
• Masę sernikową przelewamy na wcześniej podpieczony spód ciasteczkowy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 C. (piekarnik góra-dół).
• Na dno piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Dzięki temu sernik będzie wilgotny i kremowy.
• Pieczemy około 90 m (sernik na środku może lekko się trząść, ale zsiądzie się po schłodzeniu). Studzimy i wkładamy na noc do piekarnika.
• Na drugi dzień polewamy wierzch lemon curd. Przepis znajdziecie na blogu wpisując lemon curd i ozdabiamy ulubionymi owocami.