Kurczaka w miarę umiejętności luzujemy z kości. Na niewielkiej ilości oliwy smażymy kawałki kurczaka do czasu, aż się ładnie zrumienią. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, pod koniec smażenia kiedy cebula będzie rumiana, dodajemy pokrojony lub przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek. Chwilę smażymy i przekładamy do garnka z kurczakiem. Na patelnię wlewamy szklankę wody i zbieramy cały „smak” i przelewamy go do mięsa. Doprawiamy solą i dusimy na małym ogniu.
Do drugiego garnka wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory i dusimy, aż się rozpadną i łatwo dadzą się przetrzeć przez sito. Tak przetarte pomidory dodajemy do mięsa (jeśli nie mamy świeżych pomidorów dodajemy pomidory z puszki). Dodajemy bazylię, pieprz i dusimy, aż mięso będzie miękkie.
Sos, który powstaje podczas duszenia możemy przetrzeć przez sitko, lekko zblendować, aby całość zagęścić. Jeśli nadal wydaje Wam się zbyt rzadki możemy dodać odrobinę mąki, nie więcej niż pół łyżeczki. Mąkę w osobnej miseczce mieszamy z odrobiną śmietany (łyżeczka) dodajemy gorący wywar i mieszamy żeby dokładnie rozpuścić mąkę. Wtedy mamy pewność, że nie powstaną grudki w sosie. Całość przelewamy do garnka z mięsem i pozostałym sosem, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Wszystko doprawiamy do smaku.
W tym czasie gdy sos się dusi, na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy kawałki wcześniej umytej i pokrojonej cukinii.(mogą to być paseczki, plasterki, jak kto lubi. Zrumienioną cukinię osączamy na ręczniku papierowym.
Podajemy z ryżem.
Zobacz także