Zapiekanka makaronowa z warzywami i sosem serowym.

Smaczna i pożywna zapiekanka makaronowa z dużą ilością warzyw i sosem serowym. Do tej zapiekanki możecie dodać również mięso jednak spróbujcie najpierw wersji wegetariańskiej. Przepis ten powstał spontanicznie czyli tak, jak powstaje wiele przepisów na zapiekanki, a efekt zaskoczył mnie bardzo pozytywnie. Podczas czyszczenia lodówki powstał przepis na obiad w wersji zero waste (gospodarnie).

Wydrukuj

Zapiekanka makaronowa z warzywami i sosem serowym.

Składniki

• 1 paczka makaronu (drobny) 400 g (u mnie mini rurki z warzywami)
• 1 średni brokuł
• 1 spora cukinia
• 500 g pieczarek
• 1 pęczek koperku lub natki pietruszki
• 180 g jogurtu greckiego
• 250 ml mleka
• 100 ml śmietanki 30 %
• 2 trójkąty serka topionego śmietankowego lub 2 łyżki mascarpone
• 20 dag żółtego sera ostrego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa duża szczypta

Instrukcje

• Cukinię myjemy, kroimy na 1 cm plastry i podsmażamy na patelni. Smażymy chwilę na odrobinie oleju na mocno rozgrzanej patelni. Pod koniec lekko solimy, przekładamy na talerz i odstawiamy.
  
• Pieczarki obieramy, jeśli są większe kroimy na 4 części, jeśli małe zostawiamy w całości. Podsmażamy na odrobinie masła lekko je rumieniąc. Przekładamy na talerz i odstawiamy.
  
• Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie (al dente), przelewamy na sicie zimną wodą.
  
• Do garnka wkładamy jogurt grecki, śmietankę i mleko. Całość mocno podgrzewamy, nie gotując, Cały czas mieszamy najlepiej rózgą żeby składniki się połączyły a sos nie przypalił. Dodajemy serki topione, oraz część sera żółtego pokrojonego w kostkę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką oraz kurkumą. Kiedy sos będzie gładki odstawiamy go.
• W tym czasie kiedy przygotowujemy sos gotujemy makaron al dente
• Do dużego naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron dodajemy pieczarki, cukinię oraz brokuły i delikatnie mieszamy.
  
• Całość zalewamy sosem serowym, posypujemy koperkiem oraz resztą sera żółtego.
  
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 C (piekarnik góra-dół) i zapiekamy około 30 min. Do czasu, aż ser się zrumieni.
  

Uwagi

Drugiego dnia zapiekankę najlepiej podgrzać w piekarniku przykrywając folią spożywczą lub pokrywką.