Garść świeżego szpinaku blendujemy jeśli używacie szpinaku mrożonego wcześniej należy go rozmrozić i dobrze osączyć z wody.
Składniki zagniatamy na stolnicy lub umieszczamy w misie miksera. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Po tym czasie wałkujemy i kroimy na dowolnej wielkości paski. Ja używam maszynki do robienia makaronu co znacznie ułatwia pracę. Podczas wałkowania możecie lekko podsypywać mąką.
Uwagi
Makaron gotujemy w dużej ilości, posolonej wody. W tym czasie kiedy gotuje się makaron możecie przygotować sos.Mój sos : 2 łyżki boczku podsmażyłam na patelni, dodałam 2 ząbki czosnku, 50 ml śmietanki 30 %, lekko poddusiłam. Dodałam odcedzony makaron, wszystko wymieszałam na patelni. Całość posypałam startym parmezanem.