Soczewicę gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody. Soczewica ma być lekko przykryta wodą.

Pieczarki obieramy, kroimy na spore kawałki i podsmażamy na maśle, aż cały płyn odparuje.

Cukinię myjemy, kroimy na półplasterki i chwilę dusimy.

Cebulę kroimy w piórka i smażymy, aż się zeszkli.

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym parmezanem.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 C około 15-20 min, aż ser się zarumieni.