Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce masła, lekko rumieniąc. Zdejmujemy z patelni, a na tej samej patelni podsmażamy pieczarki, wcześniej obrane i pokrojone na małe kawałki.

Cebulę mieszamy z pieczarkami i zieleniną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z bułeczek ścinamy wierzch i dokładnie wydrążamy miąższ, na dnie bułeczki układamy farsz zostawiając miejsce na jajko. Na wierzch wylewamy jajko (w całości), posypujemy s tartym serem. Układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i zapiekamy około 15-20 minut. Jajka powinny się ściąć, a ser zapiec.

Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki.