W garnku gotujemy wodę, dodajemy przyprawy poza solą peklową i chwilę gotujemy. Wyłączamy gaz i dodajemy sól peklową, mieszamy do czasu, aż sól się rozpuści, studzimy.

Do garnka z zimną zalewą wkładamy mięso, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 5 dni. Raz dziennie szynkę odwracamy.

5-go dnia szynkę wyjmujemy z zalewy i sznurujemy sznurkiem (najlepiej nie farbowanym).

Szynkę smarujemy łyżką miodu i wkładamy do naczynia żaroodpornego (przykrywamy). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie mięso odkrywamy, zwiększamy temp pieczenia do 200 stopni i pieczemy kolejne 20 minut, aż ładnie się zrumieni.