Pomidory dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki. Jeśli mają zielone środki, wycinamy je. Układamy na kratkę z piekarnika i posypujemy solą oraz cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 C. Ja na spód piekarnika ułożyłam metalową folię, żeby oszczędzić sobie pracy przy jego późniejszym czyszczeniu.

Pomidory suszymy około 3-4 godzin w zależności od wielkości i „mięsistości” użytych pomidorów. Kiedy będą gotowe, wyłączamy piekarnik i zostawiamy je do ostygnięcia.

W słoiczku układamy pomidory, a pomiędzy nie wkładamy obrany i przekrojony na pół czosnek.

Dodajemy kilka gałązek rozmarynu i tymianku. Całość zalewamy oliwą z oliwek i szczelnie zamykamy. Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.