Sernik z kwaśną śmietaną i musem brzoskwiniowym.
Składniki
- 1 kg białego sera najlepiej w kostce
- 600 g śmietany kwaśnej 18 %
- 200 g cukru
- 6 jajek
- 2 budynie śmietankowe każdy po 35 g
- 1 łyżeczka sproszkowanej skórki pomarańczowej
dodatkowo:
- herbatniki
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 1 puszka brzoskwiń w syropie
Instrukcje
- Ser mielimy 2 krotnie. Ja zmieliłam go w Thermomix natomiast możecie użyć blendera lub przetrzeć ser przez sitko. (Jeśli używacie sera z wiaderka to dobrze jest dodać dodatkowo 1 łyżkę mąki ziemniaczanej ponieważ ser z wiaderka zazwyczaj jest bardziej wodnisty).
- Ser przekładamy do miski, dodajemy śmietanę, cukier, budynie oraz sproszkowaną skórkę pomarańczową. Całość miksujemy tylko do połączenia składników.
- Następnie dodajemy jajka i miksujemy tylko tyle żeby składniki się połączyły.
- Formę o wymiarach 26x30 wykładamy papierem do pieczenia. Układamy herbatniki (dobrze jest przykleić herbatniki odrobiną masy do papieru, żeby podczas nalewania masy serowej nie zaczęły pływać).
- Na herbatniki wylewamy masę serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C (grzałka góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy około 60 minut.
- Kiedy ciasto się piecze. Brzoskwinie razem z sokiem blendujemy. Przekładamy do garnka i zagotowujemy.
- Zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę. Mieszamy do czasu, aż galaretka się rozpuści.
- Sernik po upieczeniu chwilę zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku. Studzimy i na wierzch wylewamy lekko tężejącą galaretkę. Odstawiamy najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu.