Wszystkie składniki na ciasto wykładamy na stolnicę i zagniatamy ciasto, owijamy folią i wkładamy do lodówki. Formę o wymiarach 21 X 33 cm wykładamy papierem do pieczenia, na tarce ścieramy ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekamy około 15-20 minut.

W tym czasie kiedy spód się podpieka budynie mieszamy z mlekiem. Do dużej miski wkładamy żółtka i ucieramy je z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy biały ser, cały czas miksując. Na koniec powoli wlewamy rozpuszczony budyń i miksujemy na małych obrotach do czasu, aż składniki się połączą. Na koniec wrzucamy ananasy pokrojone na małe kawałki i delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i ponownie wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 C, pieczemy 30 minut.

Sernik wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy, na czas kiedy przygotowujemy bezę. Do dużej miski wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Pod koniec łyżka po łyżce dodajemy cukier i miksujemy na sztywno. Na koniec dodajemy przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną i chwilę miksujemy na małych obrotach, dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Pianę wykładamy na sernik i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy kolejne 30 minut. Odstawiamy do wystudzenia, aż masa zgęstnieje.

Nie przechowujemy w lodówce ponieważ beza na wierzchu zrobi się miękka.