Do dużego garnka wlewamy 3 litry wody i wszystkie przyprawy, wkładamy umyty kawałek schabu, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 20 min. Odstawiamy na kilka godzin (5-6), aż całkowicie wystygnie.

Po tym czasie ponownie zagotowujemy i gotujemy kolejne 20 minut na małym ogniu. Odstawiamy do wystudzenia najlepiej w chłodzie na całą noc.

Na drugi dzień schab wyjmujemy z zalewy, osuszamy ręcznikiem papierowym i już jest gotowy do zjedzenia. Smacznego :)