Schab rozbijamy na cienkie kształtne kotlety, oprószamy solą i pieprzem.

Pieczarki kroimy na drobne kawałki i rumienimy na maśle.

Kapustę odciskamy z nadmiaru wody, kroimy na drobne kawałki i smażymy na odrobinie masła, po chwili dodajemy wodę i dusimy około 10 minut. Na koniec odparowujemy nadmiar płynu.

Kapustę mieszamy z grzybami, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i papryką.

Farsz nakładamy na wcześniej rozbite kotlety i składamy na pół. Brzeg przybijamy tłuczkiem.

Oprószamy mąką, maczamy w jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.