Cofnij
Drukuj Pin

Przekładaniec jabłkowy

Składniki

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 120 g mąki ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 140 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej czubata
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18 %

Składniki na nadzienie:

  • 1 kg jabłek waga po ubraniu i pozbyciu się nasion
  • 140 g cukru jeśli jabłka są słodkie (do smaku)
  • 250 g śmietany 180%
  • 300 g masła

Instrukcje

Ciasto:

  • Miękkie ciasto ubijamy z cukrem, następnie dodajemy jajka, sodę, sok z cytryny i śmietanę.
  • Całość mieszamy ręcznie lub na najmniejszych obrotach miksera.
  • Dodajemy przesiane mąki i zagniatamy ciasto lub miksujemy aż składniki się połączą. Gdyby ciasto się kleiło można odrobinę podsypać mąką. Najlepiej wyrabiać mikserem i przełożyć do miski. Ciasto po schłodzeniu w lodówce będzie miało inną konsystencję.
  • Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.
  • Następnie ciasto dzielimy na 6 równych części. Ja używam do tego wagi, wtedy mam pewność, że wszystkie kawałki będą równe.
  • Następnie wałkujemy każdy kawałek, w miarę potrzeby odrobinę podsypujemy niewielką ilością mąki.
  • Wkładamy do natłuszczonej blaszki o wymiarach 26x30 wysmarowanej odrobiną masła.
  • Pieczemy w 180 C (piekarnik góra-dół) do zrumienienia.
  • Tak samo postępujemy z każdym kawałkiem.

Masa:

  • Obrane jabłka ścieramy na grubej tarce. Przekładamy do garnka z grubym dnem.
  • Dodajemy cukier oraz śmietanę i gotujemy na wolnym ogniu około 20-30 minut.
  • Studzimy.
  • Następnie ubijamy razem z miękkim masłem na puszystą masę. Można to zrobić oddzielnie, a można razem.
  • Ja najpierw ubiłam masło, a potem dodałam jabłka i dość długo miksowałam.
  • Masa może wyglądać na zważoną, ale nie jest. To jabłka dają taki efekt. Po przełożeniu nie widać tego.
  • Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy jeden placek. Smarujemy masą i układamy następny. Tak robimy, aż zużyjemy wszystkie placki i całą masę.
  • Wierzch ciasta obciążamy drewnianą deską i wynosimy w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy ciasto lekko nawilgnie.

Uwagi

zapraszam na moje konto na IG 
ToCoLubięGotuję_i_Polecam (@to_co_lubie_gotuje_i_polecam) • Zdjęcia i filmy na Instagramie