Cofnij
Drukuj Pin

Kruche ciasto z porzeczkami

Składniki

Składniki na kruche ciasto:

  • 180 g schłodzonego masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 5 żółtek
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli

dodatkowo

  • 500 g porzeczek ja użyłam czerwonej
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na bezę:

  • 5 białek
  • 180 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Instrukcje

Kruche ciasto:

  • Mąki, cukier puder oraz proszek do pieczenia przesiewamy na stolnicę lub do miski, dodajemy żółtka i posiekane masło.
  • Szybko zagniatamy ręcznie lub przy użyciu miksera (z hakiem). Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki (min.na 1 h).
  • Foremkę o wymiarach 25 X 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Zimne ciasto ścieramy na tarce (duże oczka) i rozprowadzamy przy pomocy widelca po całej blaszce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20 minut. Do czasu, aż ciasto ładnie się zrumieni. Studzimy.

Przygotowanie owoców:

  • Porzeczki oczyszczamy, dokładnie myjemy i osączamy na sitku.
  • Do osuszonych owoców dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.

Beza:

  • Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając. Następną łyżkę dodajemy wtedy kiedy poprzednio dodany cukier się rozpuści. Postępujemy tak jak przy przygotowywaniu klasycznej bezy.
  • Na wcześniej upieczony spód wykładamy owoce, a na wierzch wykładamy ubite białka. Delikatnie rozsmarowujemy na całej powierzchni.

Pieczenie:

  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 15 minut.
  • Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy kolejne 25 minut.
  • Po tym czasie wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki, zostawiamy na około 15-20 minut.
  • Ciasto kroimy po całkowitym wystudzeniu.