Składniki na ciasto zagniatamy lub wyrabiamy robotem na gładkie ciasto. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, ¾ ciasta ścieramy na tarce, na ciasto wykładamy umyty i osuszony agrest.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder (łyżka po łyżce), na koniec dodajemy budyń i delikatnie mieszamy.

Ubite białka przekładamy na agrest, a na wierzch ścieramy pozostałe ciasto.

Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.