W misce mieszamy mąkę, jajko i mleko i ucieramy na gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie możemy dodać mąkę, jeśli za gęste dodajemy mleka. Powinno uzyskać konsystencję śmietany. Następnie smażymy cienkie naleśniki.

Jarmuż wrzucamy na gotującą się wodę i obgotowujemy 2-3 minuty, przekładamy do lodowatej wody. Odcedzamy i siekamy na małe kawałki.

Kaszę wsypujemy do miski, rozkruszamy fetę dodajemy posiekany jarmuż i wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy pieprzem i w miarę potrzeby solą. (feta jest słona).

Na każdy naleśnik wykładamy po łyżce farszu. Naleśniki zawijamy, najpierw przeciwległe boki, a potem zwijamy w rulon.

Krokiety maczamy w rozbełtanym jajku, obtaczamy w bułce i układamy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Smażymy na średnim ogniu rumieniąc z każdej strony.