• Umyty szpinak blendujemy z olejem i sokiem z cytryny
• Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę razem z proszkiem (przesiane przez sito) na przemian ze szpinakiem. Ciasto przelewamy do formy o średnicy 19 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około godzinę (do suchego patyczka).
• Studzimy, zimny biszkopt kruszymy i umieszczamy w szklaneczkach, pucharkach przekładając warstwą kremu truskawkowego na zmianę z pokruszonym biszkoptem. Wierzch posypujemy owocami liofilizoawanymi.

Krem:

• Truskawki blendujemy razem z cukrem, żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, a po chwili dodajemy 3-4 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy do zmiksowanych truskawek.
• Dobrze schłodzoną śmietankę przelewamy do miski, dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywno, dodajemy zmiksowane truskawki i dokładnie mieszamy silikonową łyżką.