Cofnij
Print Pin

Delikatny sernik z truskawkami

Czas przygotowania 59 min
Servings 20

Składniki

Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka śmietankowego lub twarogu trzykrotnie zmielonego (np. z wiaderka)
  • 700 g truskawek
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej
  • 250 ml schłodzonej śmietanki 30 lub 36 %
  • cukier puder do smaku około 4-5 łyżek
  • 3 czubate łyżeczki żelatyny

Instrukcje

Biszkopt:

  • Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, jak już piana będzie sztywna dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy mikserem na wolnych obrotach. Mąki mieszamy z proszkiem, przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek, delikatnie mieszamy.
  • Wykładamy do formy o wymiarach 24X30 cm. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka).
  • Upieczony i wystudzony biszkopt przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcemy wersję szybszą dno formy wykładamy biszkoptami lub ciasteczkami.

Masa serowa:

  • 350 g truskawek, serek i cukier puder blendujemy na gładką masę.
  • Pozostałe 350 g truskawek kroimy na kawałki.
  • Galaretki rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Studzimy.
  • W misce ubijamy śmietanę na sztywno.
  • Do masy truskawkowej dodajemy rozpuszczone galaretki cały czas miksując. Dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy, aż obie masy się połączą. Wstawiamy do lodówki pilnując, żeby masa zbyt mocno nie zastygła, dodajemy pokrojone truskawki, mieszamy.

Całość:

  • Masę truskawkową wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ponownie do lodówki na minimum 2-3 godziny.