Śledzie zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie opłukujemy wodą i osączamy na ręczniku papierowym.

Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy do garnka i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na 5 minut i osączamy na sicie.

Płaty śledziowe kroimy wzdłuż. Na każdym płacie układamy kilka piórek cebuli i po jednej dużej, lub 2 małych śliwkach. Spinamy na brzegach wykałaczką i kroimy na pół. Wkładamy do słoika. Tak postępujemy do czasu wykorzystania wszystkich płatów. Na koniec całość zalewamy olejem i odstawiamy na 2-3 dni do lodówki.