Sernik na zimno
Składniki
Składniki na biszkopt:
- 3 jajka
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera mielonego w wiaderku – temp. pokojowa
- 200 ml śmietanki 30-36% - temp. pokojowa
- ¾ szklanki drobnego cukru
- 4 czubate łyżeczki żelatyny
- galaretka 3 zielone, 1 czerwona, 1 żółta, 1 pomarańczowa
Instrukcje
- BISZKOPT: Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, kiedy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy mikserem na wolnych obrotach. Mąki mieszamy z proszkiem, przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek, delikatnie mieszamy. Pieczemy w formie 30x 35 cm, 30-40 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Studzimy.
- Galaretkę czerwoną, żółtą i pomarańczową i jedną zieloną rozpuszczamy oddzielnie każdą w 300 ml gorącej wody. Odstawiamy aż stężeje i kroimy w kostkę.
- Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnej wody po kilku minutach wlewamy około pół szklanki gorącej wody i mieszamy do czasu, aż dokładnie się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
- Ser miksujemy ze śmietaną i cukrem. Cukier dodajemy wg smaku (ja dodałam pół szklanki). Przestudzoną żelatynę pomału wlewamy do masy serowej delikatnie miksując na małych obrotach. Pokrojoną galaretkę wrzucamy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki.
- Zielone galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie w 800 ml, kiedy zacznie tężeć wylewamy ją na masę serową. Odstawiamy do lodówki na min.3-4 godziny a najlepiej na całą noc.