Śledzie płuczemy, zalewamy zimną wodą i moczymy 2 godziny. Osączamy na ręczniku papierowym, kroimy na 1,5 cm kawałki.

Obraną cebulę kroimy w krążki, marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Do garnka wlewamy wodę, ocet, cukier, dodajemy pieprz, ziele i liście laurowe. Całość zagotowujemy i dodajemy pokrojoną marchewkę oraz cebulę, gotujemy 2 minuty. Studzimy i przecedzamy przez sitko.

Śledzie układamy w słoiku na przemian z cebulką i marchewką, zalewamy zimną zalewą. Zakręcony słoik wstawiamy do lodówki i zostawiamy na 3-4 dni. Smacznego.