Białka ubijamy ze 100 g cukru na sztywną pianę, dodajemy żółtka, przesianą mąkę i wiórki kokosowe. Całość miksujemy. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (blacha z piekarnika). Pieczemy około 15 minut w 200 C uważając żeby się zbytnio nie przypiekła.

Ciepłą roladę wykładamy papierem do góry na ściereczkę kuchenną, usuwamy papier i zwijamy ciasto razem ze ściereczką w rulon. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wystudzone ciasto delikatnie rozwijamy smarujemy dżemem, na dżem wykładamy ¾ masy i równo rozsmarowujemy. Zwijamy roladę. Wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem. Czekoladę gorzką ścieramy na grubej tarce i posypujemy roladę. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Smacznego.