Leśny mech z musem truskawkowym
Servings 8
Składniki
Ciasto:
- 150 g świeżego szpinaku
- 3 jajka
- sok z 1 cytryny
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowgo
- 120 ml oleju
- 230 g mąki pszennej tortowej typ 450
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- 450 g świeżych lub mrożonych truskawek
- 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
- 1 pełna łyżka stołowa żelatyny
- 500 ml śmietany 36% lub 30%
- 250 g mascarpone
Instrukcje
- Szpinak blendujemy na gładką masę z olejem i sokiem z cytryny.
- Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Jajka miksujemy z cukrem na puch, dodajemy szpinakową masę i mąkę i miksujemy.
- Masę wylewamy na blaszkę (dużą z piekarnika) wyłożona papierem do pieczenia, rozprowadzamy po całości. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20 minut. Następnie wyciągamy, studzimy i kruszymy.
- Truskawki rozmrażamy, a jeśli mamy świeże to myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Podgrzewamy, następnie blendujemy i przecieramy przez sito.Do musu dodajemy sok z cytryny i odstawiamy.
- Żelatynę zalewamy zimną wodą żeby napęczniała następnie podgrzewamy w mikrofali lub dodajemy gorącą wodę i rozpuszczamy. Dodajemy odrobinę musu do żelatyny, mieszamy i wlewamy do reszty musu dokładnie mieszając.Studzimy.
- Cukier puder, śmietankę i mascarpone ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy mus truskawkowy ubijając na niewielkich obrotach miksera (tylko do połączenia składników)
- Następnie układamy warstwami mus i zmielone ciasto, na koniec wykładamy ulubione owoce i kawałki mięty.Przed podaniem schładzamy.